Индукционная варочная панель нужна ли специальная посуда

Содержание

1 Почему для индукционных поверхностей нужна специальная посуда
2 Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит
3 Какие требования предъявляются к посуде для индукционок
4 Маркировка и магнит: определяем пригодность посуды для индукционок
5 Критерии выбора посуды для индукционной плиты
6 Проверенные производители посуды для индукционок
7 Популярные модели посуды по отзывам покупателей
8 Как правильно приготовить пищу на индукционной плите
- 8.1 В специальной посуде с ферромагнитным основанием
- 8.2 С адаптером
9 Правила ухода за посудой с ферромагнитным основанием
10 Заключение

Индукционные плиты – это новое слово техники. И греют они непосредственно посуду, что происходит гораздо быстрее, нежели разогрев поверхности электроплиты или конфорки с запрессованной спиралью. Но, как известно из школьной физики, понятие «индукционный» непосредственно связано с магнитными свойствами материала. Следовательно, далеко не любая посуда может быть разогрета на такой плите. Но надо ли покупать вместе со сменой плиты новую посуду и выкидывать старую? Вовсе нет! Просто надо провести ревизию всех имеющихся сковородок и кастрюль. Их надо рассортировать на непригодные и пригодные. По крайней мере, дно такой посуды обязано иметь магнитные свойства, а их, естественно, имеет железо.

Отсюда делаем вывод – керамическая посуда на такой плите «работать» не будет. Правда, при этом представить, что кто-то поставит керамический чайник, допустим, на газ, тоже сложно. Конечно, есть такое стекло, которое удивительно хорошо выдерживает даже открытый огонь газовой конфорки. Кастрюли и чайники из такого стекла выглядят очень привлекательно и даже оригинально, но этот вариант лучше приберечь для СВЧ-печи. Потому что там требования к посуде – диаметрально противоположные. Значит, просто честно делим посуду между этими двумя приборами. Часть «достанется» микроволновке, часть – плите или варочной панели.

Цены в интернет-магазинах:

	Индукционная плита Техно-ТТ UN-3,5KC-1	refro.ru	20332 Р.
	Плита индукционная Техно-Тт UN-3,5KC	whitegoods.ru	20100 Р.

Эмалированные кастрюли

А вот старые добрые эмалированные кастрюли с антресолей как раз вытащить можно. Но только придётся вооружиться магнитом: мало ли что там скрывается за эмалью? А вдруг – медь? Если кастрюля магнитится, то это подходящий вариант, и пользоваться ею будет можно. К тому же эмалированная посуда – наиболее красивая, ведь пределам фантазии художника-оформителя такой посуды, как известно, нет. Кому-то понравятся кастрюли и ковши в клеточку, кому-то – в горошек, а кому-то – в цветочек или с сюжетными картинками. Да хоть с пасторалью – такие изыски вполне возможны. К тому же эмалированную посуду легче чистить, чем нержавейку.

Недостаток эмалированной посуды состоит в том, что её нельзя ронять, так как эмаль может отколоться. Место, где эмаль отколота, достаточно быстро проржавеет.

Цены в интернет-магазинах:

Индукционная плита Kocateq DC4656	refro.ru	181250 Р.
Плита индукционная Kocateq DC7090	entero.ru	260730 Р.
Индукционная плита Kocateq 0M0VT8	refro.ru	89002 Р.
Плита индукционная Техно-Тт ИПП-410134	whitegoods.ru	120750 Р.

Алюминиевая и стальная посуда

Если обратиться к другим «ретро-кастрюлям» – алюминиевым – это не вполне подойдёт, так как алюминий – материал немагнитный. А вод другие металлические кастрюли – из нержавейки – это верный вариант. И пускай маститые металловеды утверждают, что хорошая нержавейка не должна магнититься, в наши дни удалось создать отличную по пищевым качествам нержавеющую сталь, обладающую магнитными свойствами. Индукционная варочная поверхность с такой посудой в паре будет просто отлично работать. Такие кастрюли нередко бывают полированными, что прибавляет им красоты, однако чистятся они неважно. И если случится такое, что в этой кастрюле хоть один раз что-то выкипит и она закоптится, отчистить её до первозданного блеска будет крайне проблематично.

К кастрюлям из нержавейки, так как они достаточно тонкие, может пригорать пища. В этой ситуации часто выручает такая вещь, как толстое дно. И дно это – непростое, а многослойное. В нём бывает заложен другой металл, который равномерно распределяет нагрев. Такие кастрюли имеют ещё один плюс – они, по сути, энергосберегающие. Стоит только разогреть в них пищу до кипения, после этого можно сразу же переставлять их на конфорку с малой мощностью – кипение и так будет поддерживаться.

Цены в интернет-магазинах:

Плита WOK Kocateq 0M0VT5W	whitegoods.ru	109150 Р.
Индукционная плита Kocateq DC4050	refro.ru	168950 Р.
Плита электрическая Angelo Po 1G0PEVTR	entero.ru	154450 Р.

Чугунная сковорода

Что касается сковородок, то здесь можно «расчехлять» чугунные сковороды. Они отлично будут себя чувствовать на индукционной плите. Но у чугуна есть, всё же, недостатки. Во-первых, он сам по себе более хрупкий, чем сталь. Во-вторых, он тяжёлый. То есть ронять такую сковородку ни в коем случае нельзя. Она может повредить то, на что упала, из-за своего большого веса. А ещё может расколоться сама. Ещё одни минус – чугун долго греется, но, правда, и тепло держит замечательно. Некоторым потребителям может не понравиться привкус блюд с чесноком, который они приобретают после «общения» с чугунной посудой. Зато жареную картошку, приготовленную на сковородке из чугуна, ни с чем не сравнишь!

Цены в интернет-магазинах:

	Варочная панель Smeg SI5643D	entero.ru	62090 Р.
	Варочная панель Smeg SI5952B	entero.ru	116490 Р.

Как купить новую посуду?

При покупке посуды для индукционной варочной панели важно смотреть на значок индукции, который стоит, как правило, на дне кастрюль, сотейников, ковшей и сковородок. Он имеет форму спирали – примерно, как выглядит пружина, повёрнутая слегка полубоком. Вот так:

Цены в интернет-магазинах:

	Индукционная плита Техно-ТТ UN-3,5KC-1	refro.ru	20332 Р.
	Плита индукционная Техно-Тт UN-3,5KC	whitegoods.ru	20100 Р.

Эмалированные кастрюли

Цены в интернет-магазинах:

Индукционная плита Kocateq DC4656	refro.ru	181250 Р.
Плита индукционная Kocateq DC7090	entero.ru	260730 Р.
Индукционная плита Kocateq 0M0VT8	refro.ru	89002 Р.
Плита индукционная Техно-Тт ИПП-410134	whitegoods.ru	120750 Р.

Алюминиевая и стальная посуда

Цены в интернет-магазинах:

Плита WOK Kocateq 0M0VT5W	whitegoods.ru	109150 Р.
Индукционная плита Kocateq DC4050	refro.ru	168950 Р.
Плита электрическая Angelo Po 1G0PEVTR	entero.ru	154450 Р.

Чугунная сковорода

Цены в интернет-магазинах:

	Варочная панель Smeg SI5643D	entero.ru	62090 Р.
	Варочная панель Smeg SI5952B	entero.ru	116490 Р.

Как купить новую посуду?

Многофункциональные индукционные поверхности, кроме привлекательного вида, имеют массу преимуществ. Это и экономия электричества, и безопасность, и высокая производительность. Но не все сотейники и сковородки можно использовать. Многие изделия будут нагреваться очень медленно или вовсе не работать. Поэтому покупатели должны заранее уточнить, какая посуда подойдёт для индукционных плит, и можно ли старую утварь приспособить для готовки. Обо всех особенностях выбора читайте в обзоре редакции Homius.

Сегодня производители предлагают большой выбор разнообразной посуды для индукционных плит

Почему для индукционных поверхностей нужна специальная посуда

В классическом газовом столе нагрев происходит за счёт огня, который через дно посуды передаёт тепло продуктам. В процессе готовки нагревается и плита, и окружающий воздух. Электроплиты долго разогреваются и остывают, выделяя тепло в пространство.

Функционирование индукционной поверхности основывается на электромагнитной индукции.

Под поверхностью из стеклокерамики находится индукционная спираль.
Спираль вырабатывает вихревые электротоки.
Электротоки переходят на основание специальной посуды и нагревают его.
Тепло со дна передаётся на продукты питания, находящиеся внутри. Плита при этом остаётся холодной.

Принцип работы индукционной поверхности

Для индукционного процесса необходимо, чтобы основание пропускало электромагнитные волны и обладало ферромагнитными свойствами.

Во время готовки нагревается только основание

Статья по теме:

Индукционная варочная панель (плита): плюсы, минусы, рейтинги, принцип работы, отличие от электрической панели, критерии выбора панели и подходящей посуды, правила эксплуатации и ремонт своими руками — в нашей публикации.

Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит

Все изделия, предназначенные для индукционных плит, производители маркируют специальным значком в виде спиралек. Если нет возможности купить такую кухонную утварь, пользователи должны знать, изделия из какого материала точно будут работать, а какие станут бесполезными в хозяйстве.

Нержавейка и чугун

Изделия из нержавейки отличаются повышенной прочностью. Из многочисленных достоинств выделим основные:

нержавейка не подвержена окислению, поэтому в ней можно хранить приготовленную пищу;
стильный дизайн, красивая поверхность может быть как глянцевой, так и матовой;
небольшой вес.

Нержавейка требует бережного ухода, при использовании абразивных средств и жёстких щёток на поверхности могут появиться царапины.

Это следует знать! Перед покупкой убедитесь, что изделия подходят для индукционок, поскольку, не все образцы обладают ферромагнитными свойствами.

Стильная посуда из нержавейки станет настоящим украшением любой кухни

Чугунная посуда – прекрасный выбор для индукционных плит, она имеет массу достоинств:

экологична;
в посуде из чугуна не пригорает пища;
высокая прочность;
долговечность;
прекрасно держит тепло.

Из минусов отметим большой вес. Кроме того, с изделиями следует обращаться очень аккуратно, чтобы не испортить стеклокерамическую поверхность. Нужно учитывать и хрупкость изделий, так как при падении они могут расколоться.

При неправильном уходе на изделиях из чугуна может появиться коррозия

Эмалированная посуда

Для индукционных плит также подходят эмалированные изделия, но только в том случае, если на покрытии нет сколов. Отметим основные плюсы посуды:

простой уход, важно подобрать средства, которые не поцарапают эмаль;
долговечность;
прочность;
доступная стоимость;
большой ассортимент.

При выборе, в первую очередь, следует обратить на качество образца. А так же на дно, очень важно, чтобы оно было плоским, толщиной не менее 2 мм.

Чтобы сохранить красоту эмалированной поверхности, следует избегать абразивных чистящих средств

Посуда из стекла, алюминия и меди со стальным дном

Стекло не пригодно для индукционной техники. Если вам нравится дизайн, выходом станет приобретение изделий со стеклянными стенками, но с ферромагнитным дном. Второй вариант – купить специальный адаптер на плиту. С ним можно использовать абсолютно любую посуду.

Стеклянный чайник с ферромагнитным основанием

Раньше медная посуда не использовалась для индукционок, но производители и здесь нашли выход. Сегодня в торговых точках можно подобрать стильные образцы со стальным основанием из ферромагнитного справа.

На изделиях из меди должна быть маркировка в виде спиралей

Если в алюминиевой посуде дно изготовлено из стали, её допускается использовать для приготовления на индукционных поверхностях. Второй вариант – купить адаптер.

Адаптер для индукционных поверхностей

На видео можно посмотреть особенности использования посуды из разных материалов для индукционных плит:

Статья по теме:

Настольная индукционная плитка: устройство и принцип работы, разновидности, достоинства и недостатки, особенности выбора, особенности эксплуатации, ведущие производители, лучшие модели — в нашей публикации.

Какие требования предъявляются к посуде для индукционок

Необязательно приобретать новые комплекты посуды. Важно знать основные критерии, при соответствии которым, можно использовать домашние сотейники и сковородки:

основание кухонной утвари должно быть с ферромагнитными свойствами;
диаметр основания не менее 12 см. На некоторых плитах допускается использование изделий, дно которых 8 см;
толщина основания от 2 мм, чем это значение выше, тем лучше;
дно должно быть идеально ровным, без дефектов.

Это интересно! Сегодня производители выпускают модели индукционных варочных поверхностей, конфорки которых подстраиваются под диаметр посуды.

При выборе изделия важно знать, что его диаметр должен покрывать не менее 70% площади конфорки

Маркировка и магнит: определяем пригодность посуды для индукционок

Для определения, подходит ли посуда для индукционной поверхности, есть всего два способа.

Нужно просто перевернуть посуду, на её дне должна быть нанесена маркировка в виде значка спирали. А также многие производители пишут Induction.
Сделать магнитные пробы. Часто производители в комплект к индукционной плите кладут магнит. Если он притягивается к основанию посуды, значит, исследуемые образцы пригодны.

Маркировка в виде спирали и надпись говорит о пригодности посуды для индукционных поверхностей

Это следует знать! Не всегда вариант с магнитом дает 100% результат. Если дно изготовлено из состава сплавов с невысоким коэффициентом магнитной проницаемости, магнит не притянется. Это не означает, что посуда непригодна, просто процесс приготовления будет происходить намного дольше.

Магнитом проверяют дно, а не стенки посуды

Критерии выбора посуды для индукционной плиты

При выборе кухонной утвари для индукционной поверхности производители рекомендуют следующее:

отдавать преимущество только проверенным производителям с хорошей репутацией и отзывами;
выбирать посуду с широким дном и невысокими стенками;
основание посуды должно быть толщиной свыше 2 мм. Тонкое дно может изменить свою форму;
при покупке проверить маркировку на основании посуды, либо приобрести адаптер.

Дизайн посуды – важный критерий при выборе кухонной мебели. Желательно, сразу купить весь комплект от одного производителя

Проверенные производители посуды для индукционок

Сегодня посуду для индукционных плит выпускают многие производители. Из широкого ассортимента можно подобрать комплекты разнообразного внешнего вида, как в бюджетном варианте, так и в премиум сегменте.

При выборе следует отдавать предпочтение только производителям с хорошей репутацией. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными брендами.

Бренд	Описание
Fissler	Немецкая компания делает акцент на применении инновационных технологий, изделия снабжены мерной шкалой, бортиками для слива и особым дном, которое равномерно прогревает посуду.
Zwilling J. A. Henckels	Немецкий бренд выпускает изделия в бюджетном и премиум ценовом сегменте. Посудой компании пользуются известные шеф-повара с мировым именем.
Zanussi	Итальянский производитель выпускает лёгкую посуду с многослойным дном, стильным дизайном и по доступной цене.
Kochstar	Производитель из Германии делает акцент на выпуск стальной посуды с толстыми стенками и многослойным дном. Глянцевый дизайн представлен в широком разнообразии расцветок, изделия не теряют своих характеристик даже спустя годы эксплуатации.
Staub	Французская компания делает акцент не только на качестве, но и на дизайне. Посуда может служить даже для сервировки стола.
Woll

Немецкий производитель выпускает посуду с утолщённым дном, можно встретить образцы с основанием до 10 мм. Кроме того, внутри нанесено титаново-керамическое антипригарное покрытие.

Кастрюля из топовой серии бренда Fissler

Как правильно приготовить пищу на индукционной плите

Процесс готовки на индукционных поверхностях несколько отличается от газовых или электрических. Важно, предварительно изучить инструкцию производителя, а также наши рекомендации по правильному использованию специальной и обычной кухонной утвари.

В специальной посуде с ферромагнитным основанием

В первую очередь, следует подобрать правильные изделия. Оптимальный вариант — диаметр должен точно совпадать с конфоркой, тогда КПД во время готовки будет 100%. Если основание больше требуемого параметра, процесс приготовления увеличится.

Кроме того, дно должно быть сухим и чистым, в противном случае, можно ускорить процесс выхода индукционной поверхности из строя.

Посуда должна стоять строго по центру конфорки

Совет! Чтобы облегчить уход за индукционкой, можно во время готовки застелить поверхность салфетками. По окончанию процесса останется только убрать их и протереть плиту влажной тряпочкой.

Более подробно процесс жарки мяса на поверхности, которую предварительно защитили салфетками, можно посмотреть на видео:

С адаптером

Приобретая адаптер для индукционной поверхности важно правильно определить его диаметр. Для этого сначала нужно решить, для какой конфорки его будете использовать. Основание изделий должно занимать не менее 80% от площади «блина».

Рекомендации по выбору адаптера:

для турок подойдут адаптеры диаметром от 12 до 14 мм;
на адаптер диаметром 14 мм можно поставить кастрюли, основание которых в пределах 13-17 мм;
для пластины 22 см подойдут изделия, дно которых имеет диаметр 18-26 мм.

Важно учитывать толщину адаптера: чем величина больше, тем дольше прослужит переходник.

Важно! Пластина после готовки остаётся горячей ещё около 10 минут. Можно её убрать с индукционки и поставить на неё кастрюлю с приготовленной едой, чтобы продукты подольше оставались тёплыми. Приловчившись к такому процессу, можно выключать плиту заранее и экономить электроэнергию.

Диаметр адаптера должен быть соразмерен основанию

Правила ухода за посудой с ферромагнитным основанием

Для того, чтобы изделия подольше сохранили свой первоначальный вид, достаточно выполнять следующие рекомендации:

при мытье использовать жидкие щадящие средства;
для предупреждения разводов поверхности следует вытирать насухо;
сковородки с антипригарным покрытием нельзя долго держать на плите, от этого дно может испортиться;
керамические изделия перед мытьём должны остыть, иначе они могут потрескаться;
все изделия можно мыть в посудомойке, но после этого их следует хорошо просушить;
не оставляйте мытьё на потом, намного легче сразу вымыть сковородки и сотейники, так они прослужат дольше.

Во время мытья посуды нельзя использовать абразивные составы, они могут поцарапать поверхности

Заключение

Теперь вы знаете, как правильно выбирать посуду для индукционных поверхностей. Расскажите в комментариях, изделия какого производителя вам понравились больше и почему.

И, напоследок, предлагаем на видео наглядно посмотреть, какая посуда подходит для индукционных поверхностей:

Post Views: 5

Индукционная варочная панель нужна ли специальная посуда

Почему для индукционных поверхностей нужна специальная посуда